创业复盘:15平线下门店月营收做到18万

通过微信好友 + 朋友圈 + 视频号 + 小程序商城搭建一个有效的闭环,亲眼实现了日均 3000 的店飚到 7000+。

大家好,我目前在嘉兴经营着一家店面只有 15 平米的袁记云饺,从今年3月下旬开业到现在,7个月的时间,月营收从9W干到了18W,逐渐走上正轨。

在这期间,踩了很多坑也做对了几件事,今天做下复盘,也给做实体小生意的圈友一点思路。

一个实体店成功与否主要看选址,地方选对了也就成功了一大半,一般来说我们选址主要分商场店和社区店。

袁记主要走社区店模式,大多依托于农贸市场,江浙沪大大小小的农贸市场,基本上都被加盟袁记的老板或者招商经理走遍了。

往后我觉得商圈店是一个发展破局方向,毕竟现在袁记的快速发展期已经过了,想突破得换个模式,我因为背着六七十万的负债,资金有限只能捡捡漏。

由于入局比较晚,基本上没啥好地方可以选。这个地方也是老表选剩下的带我看看,地图上大概看了一下,然后实地蹲了两个小时,就决定拿下了。

下面几张地图大家可以看一下:

一公里覆盖圈

可以看到都是老小区,意味着居住的都是老人,消费能力不够,而我们的主要消费群体为中青年,定位偏高,消费能力不够也是这个店被剩下的主要原因。

创业复盘:15平线下门店月营收做到18万

三公里覆盖圈

是不是发现了什么,两个医院、两个大学、三个商圈,还有两个人才公寓没标注出来,这些都是外卖的主要消费群体。

创业复盘:15平线下门店月营收做到18万

我这种捡漏的店线下肯定是会有缺陷的,不局限于线下,线上的市场也是很可观的。

此外我们再看看交通脉络,文昌路连接着中环西路、越秀南路和城南路,虽然路窄但是车流还是很大,然后这里的人流基本上都是单边行走,集中于店面所在的这一条人行道。

对面有公共停车位,20分钟免费,又是完美利好,能停车非常有必要。

创业复盘:15平线下门店月营收做到18万

所以蹲了两个小时,欣赏了下班高峰期的车流就把地址确定了,而这家店能做到现在这个成绩,基本上都是选址的功劳。

选址总结起来就是:

一公里线下客户群
三公里线上客户群
门前人流量和车流量
临时停车是否方便
当你站在那里是否感受得到财运的感觉

选址之后就是运营了,做生意,客户可以分为散客和团购,也就是 To C 和 To B。

经营 To C 的主要方式:地推、抖音探店、抖音团购、美团点评、小红书种草、朋友圈、视频号。

To B 的主要目标:代购、食堂和餐馆。

先给大家讲一个案例:海盐的袁记利用朋友圈做了一个完美的开业。

海盐那边的店老板,是两位都有两个孩子的妈妈开的,她们为了照顾自己的孩子,决定辞职创业,纯小白,没任何创业经验。

一开始找到我的时候,问了很多,该说的不该说的都毫无保留跟她们讲,我的信条是做一个极致的利他主义者。

所有关于袁记的经营思路都跟她们讲了,建议她们发挥主场优势,利用本地朋友的朋友圈,在某一天某一个时间段做集中式的轰炸,达到以点破面的爆炸宣传效果(适合小城市打法,以前开店屡试不爽)。

后来她们决定做一百份礼包,礼包里面包括一盒礼盒装饺子 + 一盒礼盒装云吞,赠送给本地的一百个朋友,这是一笔稳赚不赔的买卖。

首先,精美礼盒+品牌名气+被重视感和荣誉感,发朋友圈那是必须的,不仅发朋友圈,开业前的店铺群也很容易就建起来了,还拉了很多亲友进来,顺带着科普宣传加赞美,简直就是行走的广告机。

除了这些正向反馈,开业期间这些朋友大多也到现场捧场,既是开业的业绩,也是人气,不爆都难。

因为开业做得好,门店生食业绩是嘉兴所有店中靠前的,总业绩我第一,她们第二,海盐算是嘉兴县市里面比较小的,这个成绩很厉害。

两位店老板没仔细算账,跟我说反正一个月一人分了一万多,新手创业,在还没上外卖的情况下可提升空间很大,总投资二十几万,蛮好的。

选址选对了,成功一大半;开业开好了,则是运营成功一大半。

以上运营方式,结合着来。在开店前几天,看自己人手多寡,兵分几路去周边各个小区或租用别人门店一小块地方做地推,一个折叠桌,一个卡斯气炉子,饺子云吞现场煮制免费试吃。

视频号把开业活动、开业时间、店铺地址等剪辑成一个官方视频转发到自己朋友圈,客户只需要加好友并点赞视频号的视频就送五元代金券(满二十减五),视频号点赞的好处大家都懂的,同时把上面海盐店的方法复制一遍,那么开业爆火是肯定的了。

开业之后,通过微信好友+朋友圈+视频号+小程序商城搭建一个有效的闭环出来,力推小程序提前下单上门自取或者送货上门服务,然后去找做抖音团购的,我自己店忙不过来,就没再去做这些,每天累趴。

抖音团购是个宝藏,可以深挖,亲眼见证日均 3000 的店飚到 7000+,免费拍,给他们提成,真正的性价比之王。

相比之下,美团点评就很鸡肋,干巴巴的文字配图片肯定比不上试吃视频,看视频的时候产生消费欲,立即就可以团券,即时满足,最重要的是上平台、拍视频都可以不花钱。

单纯的抖音探店也不推荐,想要做探店的一定要把眼睛擦亮了,有些小城市的探店号做得太业余了;其次就是小红书可以挖一挖,我媳妇从老家过来玩,想找一找好吃的就刷到自家店了。

To B 的话,要么靠人脉要么靠脚去一家家推,有一个稍微机智一点的办法是跟菜场摊位老板搞好关系,通过他们做中间介绍。

我自己是坐店里等的,储备店长开业第三天意外离职,不得不天天蹲店里干活,出不去,这就是车流的功劳,合作都是看到了,然后自己找上来。

目前长期合作的有一个食堂和一个代购,每天基本上有五百到七百的需求,可以解决掉房租,To B 还是有很大潜力可以挖,看后面有没有新的合作商家上门找我哈哈哈。

我觉得运营本质上是让客户对你产生期盼,并获得与之相匹配的满足感。

再说回我这里,因为一公里范围圈的劣势,且开业匆忙(这又是另一个故事了,就不展开讲),门店生意不温不火,每天也就两千左右营收。

因为三公里范围圈的完美站位,线上还可以,饺子类的销量和评价都是排在前几名,只做纯饺子云吞,不卖其他,并且只有干拌系列,连汤都没有,意味着菜品数量不足且单一,没有搭配套餐提高客单价,这些会直接影响下单转化率和客单价,从而影响自然流量。

现在每天一两百单外卖,最近在调整,订单量降了一点,之前经常双百,至于外卖运营就没啥好展开讲的。

既然做线上,就再提一下控评,美团团购、大众点评、饿了么、美团外卖等线上平台,前期积累好评非常非常有必要。

外卖上面要是刚开始单不多的话可以挨个售后电话打起来,可以避免很多意想不到的差评;同时用系统自带的功能「订单完成后自动发送消息」,挂售后电话,求好评再设置好评自动发券(这个亲测好用)。

以上,就是我的一些开店思路,供大家参考。

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