人的味觉能区分可口百事吗?我们设计了一个盲品挑战

配方

这是百事可乐的配方,上面有百事创始人科尔贝·布莱德汉姆向法院作出的声明,声明配方是完全真实的。

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根据这份配方,百事可乐中98.32%是糖和水,只有剩下的百分之一点几是各种添加剂。而可口可乐的配方虽然被传为最高机密,但依然能找到一些蛛丝马迹。

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这份配方,据传是一名记者在整理可口可乐档案时找到的。根据这份配方,可口可乐95%以上也是糖和水,并且添加剂使用也和百事差不多,两者的区别仅有百分之一点几甚至零点几。

最关心这种细微差别还不是我们,是后进者百事。为了证明自己不比可口可乐差,百事组织了一场盲测,证明在没有标签的情况下,更多的人选择了百事可乐。

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其他人信不信我们不知道,但可口可乐显然是信了。它们很快推出了更甜的新可乐,对此,可口可乐粉丝给出了热烈的回应:他们直接把这些可乐倒在了马路上。

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实验

为了回答味觉能否分辨不同可乐,我们招募了几十名爱喝可乐的挑战者,看看他们长期训练的味蕾,是不是能分辨每种可乐之间的细微差别。

每位挑战者会拿到三杯饮料,他们要在可口和百事中挑选一种来辨别,我们会给一杯他自己选择品牌的可乐,和另外两杯另外品牌的可乐。让他们品尝后把认为正确的编号填在表格里。

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你猜,他们能一口喝出自己钟爱的品牌么?

结果大大出乎我们的意料。刚刚测试了不到20人,就有两三人七轮全部选对了。

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按概率来说,七轮随机猜对的概率是万分之二左右,所以他们肯定不是通过乱猜猜对的,我们看他们有什么特别的方法?

采访了几位正确率高的挑战者,我们发现,他们使用了一种策略,假如他们平时喝可口可乐多,那么他们就会选择挑百事,反向操作了属于是。

果然高手在民间,所以我们决定在后续的测试中增加难度,加入一个干扰项。

我们买了崂山、天府、汾皇这三种国产可乐,在后续测试中,除了百事和可口,还会从这三种品牌中任选一种,替换原本两杯相同品牌中的一杯。这样,每位挑战者面前的可乐就变成了,百事、可口和随机国产品牌。

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结果又出乎我们的意料。国产可乐的味道跟百事可口相差甚远,增加了随机干扰项,看似增加了难度,然而对于嗅觉一般的人来说,反而是降低了难度,通过嗅觉,他们首先就能排除一个国产可乐,剩下在两杯可口和百事中,随机猜对的概率反而更高。

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看来通过嗅觉方法也不是对所有人都灵,有些人依然没法分辨。

我们一共测试了46位挑战者,其中不添加干扰项的28位,添加干扰项的18位。答对5轮和5轮以上的一共14位。这14位中,有干扰项和没有加干扰项的各占一半。

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再看看七轮全对的,这就很有意思了,七轮全对的清一色是没有干扰项的。

那么,这个数据真的就是全部答案吗?

结论

我们发现,在全答错的问卷里,干扰项组的有3人,这其中又有两人七轮都选择了同一种可乐。虽然跟他选择的品牌不同,但也说明一个问题:他们对两种可乐的味道本身能够作出区分,只是不能对应具体的品牌。因此,我们认为这两人也应该被划分到能够分辨两种品牌的人群中。

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这样,我们计算一下在这46人中,能够完全辨别两种可乐区别的人数有7人,占总体的15.2%。再按带不带干扰项算一下,不带干扰项的测试人群中,全部分辨出的有27.78%。带干扰项能全分辨的有7.14%。

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在增加了干扰项后,成功分辨7轮可乐的人数比例大幅下降,所以,对于没有干扰项的人,是否真的是依靠味觉作出的判断,就得打一个问号。

最后说下我们的看法,从我们的测试结果来看,人群中的确有一些天赋异禀的人,也就是在这曲线两头的人,他们味觉比普通人更加灵敏,能够分辨出更细微的味道和气味的差别,但如果放大到整个人群,这类人应该是少数,不具普遍性。

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不知道我们这次的测试能不能成为分辨可口可乐和百事可乐的话题终结者,怎么样,和你想象的结果一样么?

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